Sữa Bột Cho Trẻ Em Là Gì – Các Nhà Khoa Học Làm Thế Nào Cho Nó Giống Sữa Mẹ Hơn?
Sữa bột trẻ em chứa tất cả các cấu trúc xây dựng phân tử mà em bé cần để phát triển, nhưng một số thành phần có thêm lợi ích
Sữa Mẹ Và Sữa Bột
Có nhiều lý do mà một người mới làm cha mẹ cho trẻ ăn sữa bột dành cho trẻ sơ sinh. Có thể dùng hoàn toàn hoặc dùng như một chất bổ sung cho sữa mẹ. Nhiều bậc cha mẹ mới nhận thấy rằng đứa con nhỏ của họ cần nhiều hơn những gì có thể được cung cấp bằng cách nuôi dưỡng một mình.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị “cho trẻ bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu đời” và “tiếp tục cho trẻ bú mẹ đến hai tuổi hoặc hơn”. Nhưng Sarah Sobik, một bác sĩ nhi khoa tại Trung tâm Dinh dưỡng Trẻ em Arkansas, nói rằng nhiều bậc cha mẹ mới gặp khó khăn trong việc sản xuất đủ sữa cho con của họ hoặc không có sự hỗ trợ thích hợp để giúp chúng bú sữa mẹ hoặc bú bằng ngực.
Cô nói: “Cho con bú rất khó. “Nó hiếm khi dễ dàng với bất kỳ ai.” Và một số trẻ sơ sinh có dạ dày nhạy cảm hoặc các bệnh chuyển hóa cần một chế độ ăn uống đặc biệt. Vì tất cả những lý do này và hơn thế nữa, sữa bột cho trẻ sơ sinh mới là một giải pháp hữu ích.
Dạo quanh nơi dành cho trẻ sơ sinh trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào và khó có thể bỏ lỡ những quầy bán sữa bột trẻ em đầy màu sắc. Theo dữ liệu được trình bày tại hội thảo các nhà đầu tư của Nestlé vào năm 2019, thị trường dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh, bao gồm cả sữa bột, dự kiến sẽ mở rộng lên hơn 92 tỷ đô la trên toàn cầu vào năm 2023.
Nestlé là một trong những nhà sản xuất sữa bột trẻ em hàng đầu trên thế giới. Sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh được bán dưới dạng bột với nhiều công thức dường như vô tận và được pha lại với nước trước khi sử dụng. Trong khi nhiều thương hiệu quảng cáo các thành phần cụ thể, phần lớn đều chứa các thành phần cơ bản giống nhau.
Khía cạnh quan trọng nhất là đảm bảo rằng trẻ sơ sinh nhận được đủ dinh dưỡng trong một công thức an toàn và ổn định.
Sữa bột dành cho trẻ sơ sinh được thiết kế để thay thế hoàn toàn sữa mẹ nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đầy đủ của trẻ dưới 12 tháng tuổi. Trên phương diện quốc tế, các thành phần bắt buộc đối với sữa bột được đặt ra bởi Codex Alimentarius, một chương trình tiêu chuẩn thực phẩm chung do Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc và WHO giám sát.
Các quốc gia riêng lẻ cũng có thể đặt ra các nguyên tắc bổ sung. Tổng cộng, codex liệt kê hơn 30 thành phần dinh dưỡng cần thiết cho sữa công thức dành cho trẻ em, bao gồm vitamin và khoáng chất, nhưng ba thành phần chính là chất béo, protein và carbohydrate – những thành phần cơ bản mà con người nhỏ bé cần để tăng trưởng và phát triển. “Các loại sữa công thức phổ biến nhất sẽ là protein sữa bò — với whey và casein là những loại protein phổ biến nhất,” Sobik nói. “Sau đó, họ sẽ có dầu thực vật là nguồn chất béo và lactose là nguồn carbohydrate.”
Cho con bú rất vất vả. Nó hiếm khi đến dễ dàng với bất kỳ ai.
Codex quy định rằng sữa công thức phải có 1,8–3,0 g protein, 4,4–6,0 g chất béo và 9,0–14,0 g carbohydrate (cụ thể là lactose hoặc glucose) trên 100 kcal, một khẩu phần sữa công thức thông thường dành cho trẻ nhỏ.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cũng có khuyến cáo tương tự. Ngoài các thành phần cơ bản chính tạo nên chế độ ăn uống của chúng, trẻ sơ sinh cần bổ sung vitamin và khoáng chất. Ngay cả trẻ sơ sinh được nuôi bằng sữa mẹ cũng cần một nguồn vitamin D thứ cấp, là chất dinh dưỡng cần thiết trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh, cùng với các chất đồng yếu tố và chất điện giải khác.
Trong số các vi chất dinh dưỡng đó, Sobik nói, sắt là một trong những chất quan trọng nhất. Vì kho dự trữ sắt của chúng sẽ cạn kiệt trong vài tuần sau khi sinh, nên trẻ sơ sinh cần được bổ sung trong chế độ ăn uống của mình. Tại Hoa Kỳ, FDA yêu cầu tất cả các loại sữa công thức phải được tăng cường từ 0,15 đến 3,0 mg sắt trên 100 kcal, một phạm vi được khuyến nghị bởi Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ. Codex đặt mức tối thiểu sắt là 0,45 mg trên 100 kcal.
Sobik làm việc với các bậc cha mẹ để tìm ra nguồn thực phẩm tốt nhất cho con của họ nhưng sữa bột dành cho trẻ em vẫn còn một chặng đường dài để tái tạo hoàn toàn thành phần của sữa do con người sản xuất, cũng chứa các hormone tăng trưởng, các yếu tố miễn dịch và nhiều hợp chất hữu ích khác để giúp trẻ sơ sinh phát triển.
Nhưng các nhà sản xuất đang phát triển các thành phần để làm cho sữa bột sánh hơn với sữa mẹ. Sobik nói: “Vấn đề về sữa mẹ là nó sẽ không giống nhau đối với mọi trẻ sơ sinh”. Đó là bởi vì sữa mẹ bao gồm các vi khuẩn và kháng thể của cha mẹ, những vi khuẩn này thay đổi trong suốt cuộc đời của trẻ sơ sinh — và thậm chí trong một lần bú.
Có lẽ không thể tạo ra một loại sữa công thức hội tụ đầy đủ tất cả các phẩm chất của sữa mẹ. Tuy nhiên, các nhà sản xuất đang tích cực làm việc để thu hẹp khoảng cách giữa sữa bột trẻ em và sữa mẹ.
Jim Richards, một nhà khoa học dinh dưỡng và phó chủ tịch khoa học dinh dưỡng và vận động tại DSM, cho biết một cách để làm điều này là bao gồm axit docosahexaenoic (DHA) và axit arachidonic (ARA), một công ty sản xuất một số thành phần được sử dụng trong sữa công thức dành cho trẻ em. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng cả hai hợp chất này đều quan trọng đối với sự phát triển của não trong năm đầu đời
Sữa bột trẻ em
Giá trị tối thiểu của một số thành phần bắt buộc trên mỗi khẩu phần 100 kcal của sữa công thức.
DSM tạo ra cả hai chất béo bằng cách lên men từ tảo – một nguồn bền vững của các phân tử này – sau đó các nhà sản xuất đưa vào sữa bột cho trẻ sơ sinh.
Trong khi DHA thường được quảng cáo trực tiếp trên nhãn của các loại sữa công thức, thì codex quy định rằng ARA phải được bao gồm ít nhất ở cùng một nồng độ. Mặc dù những chất béo này có lợi cho trẻ sơ sinh.
Sobik nói rằng các công thức bao gồm DHA và ARA là một “phần thưởng” cho các bậc cha mẹ. Đó là bởi vì trẻ sơ sinh cũng có thể tự tạo ra DHA từ axit α-linoleic. Cả codex và FDA đều yêu cầu tất cả các công thức phải chứa axit α- và γ-linoleic. Một chất phụ gia khác mà một số nhãn hàng cũng quảng cáo là oligosaccharide sữa mẹ (HMO).
Steven Townsend, một nhà hóa học hữu cơ tại Đại học Vanderbilt, đã dẫn đầu một nhóm nghiên cứu đã chỉ ra rằng những carbohydrate phức hợp này hoạt động như prebiotics trong sữa mẹ bằng cách thúc đẩy cộng đồng vi khuẩn khỏe mạnh trong ruột của trẻ sơ sinh, có thể góp phần vào hệ thống miễn dịch mạnh hơn. Sữa mẹ có các phân tử đường khác nhau này ở nồng độ thay đổi tùy theo một số yếu tố, bao gồm di truyền của cha mẹ và tuổi của trẻ sơ sinh.
Townsend nói rằng có hơn 200 HMO được biết đến, nhưng hầu hết đều quá phức tạp để sản xuất trên quy mô lớn cho các loại sữa bột dành cho trẻ sơ sinh. Một HMO đôi khi được bao gồm là trisaccharide 2′-fucosyllactose (2′-FL).
Townsend cho biết 2′FL là một trong những HMO được sản xuất phổ biến nhất trên tất cả các nhân khẩu học. Nhưng ông ấy không nghĩ rằng việc chọn một loại đường tương đối đơn giản này trong số hỗn hợp đầy đủ các HMO là đủ để thu hẹp hoàn toàn khoảng cách giữa sữa bột và sữa mẹ.
Theo Townsend, tìm tòi những cách mới để đưa đường phức vào sữa công thức cho trẻ sơ sinh là bước tiếp theo để làm cho nguồn thực phẩm này giống với sữa mẹ hơn. Ngoài ra, có nhiều nghiên cứu được thực hiện về HMO và lợi ích của chúng đối với trẻ sơ sinh.
Cho dù sữa công thức mà cha mẹ cho con họ ăn là sữa cơ bản hay sữa có chứa thêm axit béo và đường để làm cho nó giống sữa mẹ hơn, thì một trong những thành phần quan trọng nhất của sữa bột là do cha mẹ thêm vào, đó là nước, Sobik nói.
Sữa bột dành cho trẻ sơ sinh khô cần được thêm vào nước tinh khiết, vô trùng và phải được pha đúng cách. Các thành phần của công thức bột được xử lý để nó tạo thành nhũ tương chất béo trong nước khi kết hợp với nước, đồng thời các chất nhũ hóa và chất ổn định như lecithin và mono- hoặc diglycerid trong công thức sẽ ngăn không cho pha dầu tách ra ngoài.
Nếu công thức không được đồng nhất hoàn toàn, trẻ sơ sinh sẽ không thể tiêu hóa tất cả các chất dinh dưỡng — hoàn tác tất cả các công việc quan trọng của công thức.
Kết luận
Cho dù cha mẹ chọn phương án nào để nuôi con – sữa mẹ, sữa bột hoặc hỗn hợp cả hai — Sobik cho biết công việc của cô là hợp tác với các bậc cha mẹ mới để tìm ra lựa chọn tốt nhất. “Ưu tiên số 1 của tôi là đảm bảo trẻ sơ sinh lớn lên và phát triển. Tất cả các công thức này đều làm được điều đó, ”cô nói.
Tham khảo: C&EN | Chemistry news from around the world (acs.org)
{Xem bài nguyên mẫu tại | Coi bài nguyên văn tại | Tham khảo bài viết gốc ở | Tham khảo bài nguyên mẫu tại đây | Coi thêm tại | Coi thêm ở | Đọc nguyên bài viết tại | Coi nguyên bài viết ở | Xem nguyên bài viết tại } : Sữa Bột Cho Trẻ Em Là Gì – Các Nhà Khoa Học Làm Thế Nào Cho Nó Giống Sữa Mẹ Hơn?
from Thuốc cho người Việt https://ift.tt/3r1QbTB
via IFTTT
Nhận xét
Đăng nhận xét